脂肪肝食療8大建議|輕鬆煮出三餐美味脂肪肝食療

脂肪肝食物

脂肪肝是甚麼

脂肪肝是一種常見的疾病,是由於肝臟中多餘脂肪堆積過多而引起的,健康的肝臟含有少量脂肪, 當脂肪達到肝臟重量的 5% 到 10% 時,就會出現問題。一般脂肪肝患者沒有症狀,也不會對他們造成嚴重的問題。但是在某些情況下,它會導致肝損傷, 約7% 到 30% 的患有這種疾病的人來說,脂肪肝疾病會隨著時間的推移而惡化,有機會肝硬化、肝功能衰竭,甚至肝癌。

然而脂肪肝不是永久疾病,通常可以通過改變生活方式來預防甚至逆轉脂肪肝。

脂肪肝成因

脂肪肝有兩種主要形式:

酒精性脂肪肝

酒精性脂肪肝是由大量飲酒引起的。 (適度飲酒的定義是女性每天一杯,男性每天最多兩杯。)美國約有 5% 的人患有這種形式的肝病。當身體使用酒精作為主要能量來源時,多餘的葡萄糖和脂質最終會變成脂肪組織或脂肪。

非酒精性脂肪肝

非酒精性脂肪肝(NAFLD)發生在不酗酒的人身上。在美國,這種情況會影響三分之一的成年人和十分之一的兒童。研究人員尚未找到非酒精性脂肪肝的確切原因。肥胖和糖尿病等多種因素會增加您的風險。

由於脂肪肝患者沒有症狀察覺,所以在不易被及早認知,但肥胖或超重、患有2型糖尿病或胰島素抵抗,都是易患有脂肪肝。定期身體檢查及血液測試,是最常用的檢查方法,如血液中的肝酶水平出現異常的高,就可能是脂肪肝。另外,超聲波檢查(CT掃描)、肝活檢都是有效檢查的方法。

脂肪肝解決方法 – 透過食療解決

肝臟具有驚人的自我修復能力。如果您避免飲酒或減輕體重,則可以減少肝臟脂肪和炎症並逆轉早期肝損傷。脂肪肝是一種常見的疾病,是由於肝臟中多餘脂肪堆積過多而引起的,只要日常生活減少吸引有多餘的脂肪,可以避免脂肪肝惡化,加上肝臟有自我修復能加,情況可能會有所改善。要減少日常生活的脂肪吸收,主要是透過膳食及減少飲酒。

脂肪肝

脂肪肝食療建議

以下我們8款脂肪肝食療建議,以保持肝臟健康:

杏仁奶或低脂牛奶:小兒胃腸病學專家Delgado-Borrego 博士,在兒科和兒科胃腸病學方面擁有超過 15 年的經驗。目前是佛羅里達州的喬迪馬喬兒童醫院的主治醫師,她指患有脂肪肝的成人和兒童需要注意鈣的攝入。「過去幾年有一些新的證據表明,攝入足夠的鈣和維生素 D 可能有助於預防脂肪肝的發展,」她解釋說,並補充說需要進一步調查。「此外,晚期肝病患者會因多種營養並發症而出現問題,並可能出現早期骨質減少和骨質疏鬆症。脂肪肝病並不一定會減少鈣的吸收。鈣對所有人都很重要。」 每天最多喝三杯這些牛奶中的任何一種。

咖啡:不添加糖或奶精,咖啡已被證明是目前改善脂肪肝最有效的方法之一。看來咖啡可能會降低腸道的通透性,使人們更難吸收脂肪。雖然這仍在研究中,這個問題的答案尚未完全清楚,但越來越多的證據表明,咖啡有助於減少脂肪肝疾病。多少杯咖啡才是適合,具體還是取決於患者。

富含維生素 E 的食物,包括紅甜椒、菠菜、花生和堅果:推薦這些富含維生素 E 的食物對脂肪肝患者有益。雖然還需要更多的研究,但得出的結論是,維生素對 NAFLD 或 NASH 的人有適度的改善。

水:專家建議盡可能多喝水,而不是含糖和高熱量的飲品。飲用多少並沒有限制,建議每日飲用3-4公升的水份,以避免脫水及其對肝臟的負面影響。

橄欖油:某些油可以提供健康的脂肪,例如橄欖油和鱷梨油。這些有助於增加飽腹感並降低肝酶水平。其他類型的單不飽和脂肪含量高的油包括芝麻油、花生油、向日葵油、菜籽油和紅花油。

亞麻和奇亞籽:這些是 omega-3 酸的植物來源。註冊營養師Sandy Younan Brikho , MDA, RDN 推薦這些酸用於非酒精性和酒精性脂肪肝,因為它們可以降低肝臟中的脂肪含量。 

大蒜: 一項研究表明,在 15 週內增加大蒜的攝入量(特別是通過大蒜粉,但其他形式也有效)導致 NAFLD 患者的體脂肪量減少,同時也減少了肝臟中的脂肪並阻止了進展這種病。

大豆:一些證據表明,豆漿或豆腐等豆製品可能會改善脂肪肝。一項研究表明,研究表明 NAFLD 患者的代謝效果有所改善。

脂肪肝食療

脂肪肝食療三餐建議

【早餐】芝士番薯+燕麥豆漿

營養標示:熱量489大卡、蛋白質21克、脂質13克、醣類72克
★材料:
番薯…110克
燕麥…20克
低糖豆漿…260克
芝士絲…30克
蘋果…一顆

★作法:

  1. 番薯洗淨、去皮,放入烤箱中烤熟,加入侵芝士絲。
  2. 將蘋果洗淨打成泥,將燕麥泡軟,將燕麥與蘋果泥一同放入低糖豆漿中混勻。

【午餐】番茄拌麵

營養標示:熱量561大卡、蛋白質29克、脂質25克、醣類55克
★材料:
全麥麵條…60克
番茄…100克
香菇…50克
洋蔥…50克
三文魚…105克
橄欖油…2匙
檸檬…少許
米酒…少許
鹽巴…少許
胡椒…少許

★作法:

  1. 番茄、洋蔥、香菇洗淨切丁。
  2. 用檸檬、米酒及鹽巴將魚稍微醃過,淋上橄欖油,放入烤箱中烤熟。
  3. 將全麥麵條燙熟。
  4. 用橄欖油將蕃茄、洋蔥、香菇炒香、炒熟,在放入麵條拌勻。
  5. 將魚肉放置在麵上並撒上少許黑胡椒調味即可。

【晚餐】蔬菜燒肉飯

營養標示:熱量526.5大卡、蛋白質28.5克、脂質22.5克、醣類52.5克
★材料:
杏鮑菇…80克
青花菜…70克
柳梅豬肉…105克
糙米飯…150克
橄欖油…1.5匙
鹽巴…少許
芝麻…少許
醬油…適量
米酒…少許

★作法:

  1. 柳梅豬肉用米酒、醬油醃過。
  2. 柳梅豬肉用橄欖油炒熟並加入醃料到收汁,撒上芝麻。
  3. 杏鮑菇、青花菜洗淨,杏鮑菇切小塊,青花菜切小朵。
  4. 杏鮑菇及青花菜分別用橄欖油炒熟,並由鹽巴調味即可。
  5. 將糙米飯、柳梅豬肉、蔬菜擺盤即可。

預防脂肪肝,由飲食習慣做起~