清酒介紹

日本清酒

清酒是一種起源於日本的米酒。它是通過用水和酵母發酵大米,然後將大米壓出液體而製成的。

有許多不同類型的清酒。最受歡迎的清酒風格叫做純米,意思是純米。它的酒精含量比其他類型的清酒高,而且味道更濃郁。最受歡迎的純米酒是 Ginjo-shu,其酒精含量低於 20%,通常在冷飲或室溫下飲用。

清酒是一種由大米製成的傳統日本酒精飲料。它以多種風格釀造,根據用於製作它的大米的碾磨或拋光程度進行分類。

最常見的風格被稱為“Sho-Chiku-Bai”(“白色、綠色和棕色”)清酒,由已拋光至其原始重量 60% 或更少的大米製成。這種類型也被稱為“清酒米”或“吟釀清酒”,約佔日本消費清酒的 80%。

清酒有四種主要類型:純米(純米)、銀酒(精製 60%)、本城造(精製 70%)和大銀

清酒是一種由大米製成的日本酒精飲料。清酒有許多不同的風格,常見的有 Nigori、Junmai 和 Ginjo。

清酒的製作過程始於對大米進行拋光(或碾磨),以去除穀物的外層,從而露出澱粉質的白色中心。然後將大米浸泡在水中一小段時間,然後蒸熟,然後鋪在稱為“榻榻米”的竹蓆上冷卻。最後,加入酵母並開始發酵。清酒可以用不同類型的酵母製成,這會影響其風味。

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Ohmine 3grain 大嶺3粒 火入 山田錦純米大吟釀
鳳凰美田 初榨 無濾過本生 純米吟醸酒